さば（切身）・・・2切れ
ごぼう・・・1/2本
小松菜・・・1/2束
しょうが（薄切り）・・・1かけ分
水・・・200ml
〔A〕しょうゆ・・・大さじ2と1/2
〔A〕みりん・・・大さじ2と1/2
〔A〕料理酒・・・大さじ2と1/2
〔A〕砂糖・・・大さじ1と1/2

【1】さばは皮に切り込みを2本入れる。ごぼうは皮をこそげ落として大きめのささがきにし、水に2～3分さらして水気をきる。小松菜は長さ4～5cmに切り、茎と葉に分ける。
【2】フライパンに材料の水、ごぼうを入れ、ふたをして中火で5分ほど煮る。
【3】Aを加え、煮立ったらごぼうを端に寄せてさばを加え、しょうがをちらす。さばに煮汁をかけて落としぶたをし、弱めの中火で4～5分煮る。落としぶたを取り、さばに煮汁をかけながらさらに2～3分煮る。小松菜の茎を加えて1分ほど煮たら、葉を加えてひと煮する。
【4】器に盛り、煮汁を少し煮詰めてかける。