高野豆腐・・・4枚
なす・・・3本
かぼちゃ・・・1/8個(250g)
ゴーヤー・・・1/2本
オクラ・・・4本
ミニトマト・・・8個
〔A〕だし汁・・・600ml
〔A〕みりん・・・大さじ3
〔A〕しょうゆ・・・大さじ2
〔A〕塩小さじ・・・1/3
サラダ油・・・大さじ4～5

【1】高野豆腐はたっぷりのぬるま湯につけて戻し、水気をしぼって半分に切る。なすは縦半分に切り、皮に斜めに5mm間隔の切り込みを入れて斜め半分に切る。かぼちゃは幅7～8mmに切る。ゴーヤーは幅1cmの輪切りにし、わたと種を除く。オクラはヘタを切ってガクをむく。ミニトマトは湯むきする。
【2】鍋にAを入れて煮立て、高野豆腐を入れて4～5分煮たら火からおろし、底を氷水に当てる。
【3】フライパンに油を中火で熱し、なすを並べる。片面2分ずつ焼いて2の鍋に加える。続いてフライパンにかぼちゃを並べ、空いているところにゴーヤーを加える。かぼちゃは片面2～3分ずつ、ゴーヤーは片面1分ずつ焼いて、2の鍋に加える。
【4】3のフライパンにオクラを入れて、転がしながら1分ほど焼き、ミニトマトとともに3の鍋に加える。あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす（時間外）。