豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・8枚
なす・・・2本
パプリカ（赤）・・・1/4個
きのこ（まいたけ、しめじなど）・・・100g
細ねぎ・・・1本
ごま油・・・小さじ２
薄力粉・・・適量
〔Ａ〕しょうが（すりおろし）・・・小1かけ分
〔Ａ〕キッコーマン いつでも新鮮 味わいリッチ減塩しょうゆ・・・大さじ1と1/3
〔Ａ〕酒・・・大さじ1と1/3
〔Ａ〕みりん・・・大さじ1と1/3
〔Ａ〕水・・・大さじ1と1/3
サラダ油・・・大さじ１

【1】なすはピーラーで皮を縞目にむいて四つ割りにし、水にさらして水気をふく。パプリカは横に細切りにする。きのこはほぐす。細ねぎは小口切りにする。Aは混ぜ合わせる。
【2】豚肉を1枚ずつ広げて薄力粉を薄くまぶし、なすを1切れずつのせて巻く。
【3】フライパンにごま油を中火で熱し、きのこ、パプリカを加えてしんなりするまで炒め、器に盛る。
【4】同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら3～4分焼く。Aを加えて全体によくからめ、器に盛る。細ねぎをちらす。