豚ひき肉・・・100g
にんじん・・・2/3本（100g）
ギョーザの皮・・・30枚
塩・・・小さじ1/4
〔A〕しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
〔A〕酒・・・小さじ1
〔A〕しょうゆ・・・小さじ1
〔A〕ごま油・・・小さじ1
〔A〕塩・・・少々
〔A〕こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ1/2
熱湯・・・100ml
リーフレタス・・・適量
カラーピーマン・・・適量

【1】にんじんはせん切りにしてボウルに入れ、塩をふって混ぜ、10分ほどおいて水気をしぼる。リーフレタスは食べやすくちぎる。カラーピーマンは薄い輪切りにする。
【2】別のボウルにひき肉、Aを入れて練り混ぜ、1のにんじんを加えてさらに混ぜる。
【3】ギョーザの皮3枚を横に少しずつ重ねながら並べ、2を10等分して中心に細長くのせる。縁に水をつけて手前から半分に折り、端からくるくると巻く。巻き終わりに水をつけて留め、皮の縁を軽く外側に広げて花びらのようにととのえる。残りも同様に作る。
【4】フライパンに油を中火で熱して3を並べ、1分ほど焼いて材料の熱湯を注ぐ。ふたをして弱めの中火にし、4分焼き、ふたをはずして水気がなくなるまで焼く。器にリーフレタス、カラーピーマンとともに盛る。