カットマンゴー（冷凍）・・・200g
バウムクーヘン（カットタイプ）・・・9個
〔レンジカスタード〕卵・・・1個
〔レンジカスタード〕砂糖・・・大さじ4
〔レンジカスタード〕薄力粉・・・大さじ2
〔レンジカスタード〕牛乳・・・250ml
〔レンジカスタード〕バニラエッセンス・・・2～3滴
〔レンジカスタード〕バター・・・15g
〔A〕生クリーム・・・200ml
〔A〕砂糖・・・大さじ1
ミントの葉・・・適量

【1】マンゴーは袋の表示通りに解凍する（時間外）。
【2】〔レンジカスタード〕を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、薄力粉の順に加えて、そのつど泡立て器で混ぜる。牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。ざるなどでこし、耐熱のボウルに入れる。ラップはかけずに電子レンジで2分、様子を見ながら加熱し、取り出して泡立て器でよく混ぜる。同様に1分30秒加熱して混ぜ、さらに1分加熱してなめらかになるまで混ぜる。熱いうちにバターを加えて混ぜ、あら熱が取れたらラップを表面に密着させてかぶせ、冷蔵庫で冷やす（時間外）。
【3】ボウルにAを入れ、八分立てにする。
【4】器に〔レンジカスタード〕を敷き、バウムクーヘンをひと口大にちぎってのせる。3のクリームをのせ、1をちらす。ミントを飾る。