牛ロース肉（すき焼き用）・・・200g
新ごぼう・・・1本
新たまねぎ・・・1個
にんじん・・・1本
菜の花・・・8本
〔A〕昆布水（水140mlに昆布2㎝をひと晩つけたもの）・・・120ml
〔A〕しょうゆ・・・1/2カップ
〔A〕酒・・・1/4カップ
〔A〕みりん・・・1/4カップ
〔A〕砂糖・・・大さじ5
牛脂（あれば）・・・1かけ（または、サラダ油大さじ1）
卵・・・2～3個
木の芽（あれば）・・・2～3枚

【1】ごぼうはささがきにし、3分ほど水にさらして水気をきる。たまねぎは幅5mmの半月切りにする。にんじんはピーラーでリボン状に削る。菜の花は長さ4cmに切る。Aは混ぜる。
【2】鍋を中火で熱して牛脂をなじませ、ごぼうを炒め、脂が回ったら端に寄せる。牛肉の1/3量を広げて焼き、肉の色が少し変わったら、Aを1カップほど加えてからめる。たまねぎ、にんじん、菜の花を加え、空いているところに残りの牛肉を広げて両面をサッと焼き、残りのAを加える。煮立ったら牛肉を返してたれをからめながら、野菜に火が通るまで煮る。
【3】器に卵を割り入れ、あれば木の芽を添える。卵にからめながら食べる。