温かいごはん・・・2合分
サーモン（刺身用さく）・・・400ｇ
サラダえび・・・10尾
いくら・・・大さじ2
にんじん・・・1/2本
菜の花・・・80ｇ
ミニトマト（黄）・・・3～4個
卵・・・1個
〔A〕酢・・・1/4カップ
〔A〕砂糖・・・大さじ2
〔A〕塩・・・小さじ1
青のり・・・大さじ1と1/2
〔B〕水・・・大さじ1
〔B〕砂糖・・・小さじ1
〔B〕塩・・・少々
サラダ油・・・少々

【1】Aを混ぜてごはんに回しかけ、切るように混ぜる。2等分し、片方に青のりを混ぜる。
【2】ボウルに卵を溶きほぐし、Bを混ぜてこす。フライパンに油を薄く塗り、弱火にかける。卵液を流し入れ、乾いてきたら返し、取り出す。花型で抜く。
【3】にんじんは薄い輪切りにして花型で抜く。菜の花とともにサッとゆで、菜の花は長さ2cmに切る。ミニトマトは半分に切る。サーモンは小さめの角切りにする。
【4】牛乳パックでひし形の枠を作って器に置き、青のりを混ぜたごはんを入れて広げ、残りのごはんを重ねる。サーモンをのせ、枠をはずす。
【5】2、にんじん、菜の花、ミニトマト、えび、いくらを彩りよく並べる。