スパゲッティ・・・200g
むきえび・・・120g
チンゲン菜・・・2株
長ねぎ・・・1/2本
しょうが（せん切り）・・・1かけ分
サラダ油・・・大さじ1/2
薄力粉・・・小さじ1
〔A〕 豆乳（無調整）・・・400ml
〔A〕 麺つゆ（3倍濃縮）・・・大さじ1
〔A〕 塩・・・少々

【1】むきえびは背わたを取って片栗粉適量（材料外）をまぶし、流水でもみ洗いして水気をふく。チンゲン菜は長さ5cmに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
【2】鍋に湯1Lを沸かして塩小さじ2（材料外）を加え、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がる2分前にチンゲン菜を加え一緒にゆで、ともにざるに上げる。
【3】フライパンに油を中火で熱し、むきえびを炒める。色が変わったら長ねぎ、しょうがを加えて炒め、しんなりしたら薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったらAを加え、沸騰直前で弱火にして2～3分煮る。2を加えてサッとからめる。