温かいごはん・・・2合分
サーモン、まぐろ（各刺身用さく）・・・各120ｇ
きゅうり・・・2本
〔A〕酢・・・大さじ3
〔A〕砂糖・・・大さじ2
〔A〕塩・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
焼きのり（半切り）・・・1枚
卵焼き（市販）・・・適量

【1】Aを混ぜてごはんに回しかけ、切るように混ぜて寿司めしを作る。サーモンは薄いそぎ切り、まぐろは棒状に切る。きゅうりは皮を縞目にむいて小口切りにし、塩をふって軽くもんで5分おき、水気をしっかりしぼる。
【2】ラップを大きめに切って牛乳パックの押し型（ワンポイントメモ参照）に敷き、寿司めしを高さ1.5cmほどまで敷き詰める。きゅうりの半量、まぐろ、のりの順に重ね、残りの寿司めしを敷き詰める。
【3】ラップをかけて上から押して平らにし、サーモン、残りのきゅうりを並べる。再びラップをかけて押し、30分ほどおいて落ち着かせる（時間外）。
【4】卵焼きは幅7mmに切り、抜き型で抜く。牛乳パックの型をハサミで切って取り出し、食べやすく切る。器に盛り、卵焼きを飾る。