自然のあしあと。モロッコ産 真だこ・・・150～200g
じゃがいも・・・2～3個（正味250～300g）
たまねぎ・・・1/4個
きゅうり・・・1/2本
ホールコーン・・・30g
〔Ａ〕りんご酢・・・大さじ2
〔Ａ〕砂糖・・・大さじ1
〔Ａ〕オリーブ油・・・大さじ1
〔Ａ〕塩・・・小さじ1/2
〔Ａ〕こしょう・・・少々

【1】たこは2cm角に切る。じゃがいもはよく洗って皮をむき、幅1cmの半月切りにし、水に5分さらす。たまねぎは薄切りにする。きゅうりは板ずりをしてサッと洗い、1cm角に切る。
【2】鍋に水気をきったじゃがいもを入れ、800mlの水を加えて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、竹串がスッと通るまで12分ほどゆでる。
【3】湯を50mlほど残して捨て、たまねぎを加えて中火にかける。フツフツとしてきたらふたをし、時々ゆすりながら、じゃがいもが粉をふくまで2分ほど水分をとばす。
【4】3にAを加えてつぶしながらよく混ぜ、火を止める。ボウルに移し、あら熱を取る（時間外）。
【5】4に1のたこときゅうり、コーンを加えて混ぜる。