食パン（サンドイッチ用）・・・4枚
きゅうり・・・1本
パプリカ（黄）・・・適量
ブロッコリー・・・8房
ウインナソーセージ（ミニサイズ）・・・8本
卵・・・2個
ハム・・・2枚
焼きのり（食パンの大きさに合わせて切ったもの）・・・2枚
ミニトマト・・・8個
塩・・・少々
〔Ａ〕水・・・小さじ2
〔Ａ〕砂糖・・・小さじ1
〔Ａ〕塩・・・少々
サラダ油・・・適量
バター・・・適量
マヨネーズ・・・適量

【1】きゅうりはピーラーでリボン状に削り、塩をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水気を押さえる。パプリカは花型で抜いたものを8枚用意する。ブロッコリーはサッとゆでる。
【2】直径21～24cmのフライパンに油小さじ1を弱火で熱し、ソーセージを転がしながら1分ほど焼いて取り出す。ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。フライパンをサッとふき、油少々を塗って中火で熱し、卵液の半量を広げ入れる。弱火にして縁が乾いてきたら返し、表面が乾いたら取り出して冷ます。同様にもう1枚焼く。冷めたら食パンの大きさに合わせて切る。
【3】食パンは2枚にバターを塗る。残りの2枚にはマヨネーズを塗る。
【4】バターを塗った食パンにきゅうり、ハムを半量ずつのせて端から巻き、ラップで包む。同様にもう1本作る。マヨネーズを塗った食パンに焼きのり、2の薄焼き卵を1枚のせて端から巻き、ラップで包む。同様にもう1本作る。それぞれ15分以上おいて形をなじませ（時間外）、4等分に切る。
【5】竹串に4、ブロッコリー、パプリカ、ミニトマト、ソーセージを等分に彩りよく刺す。