鶏もも肉・・・1枚
卵・・・1個
グリーンリーフ・・・1/2個
ミニトマト・・・6個
〔Ａ〕トマトジュース（食塩不使用）・・・大さじ1
〔Ａ〕サラダ油・・・大さじ1
〔Ａ〕酢・・・大さじ1/2
〔Ａ〕塩・・・少々
サラダ油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4

【1】熱湯に冷蔵庫から出したての卵を入れて11分ゆで、かたゆで卵を作る。白身と黄身に分け、それぞれざるでこす。鶏肉は身が厚い部分に包丁を入れ、開いて厚みを均一にし、縦半分に切る。グリーンリーフは食べやすくちぎる。ミニトマトは幅1cmに切る。Aは混ぜる。
【2】フライパンに油をひいて鶏肉を皮目を下にして入れ、表面に塩をふって中火にかける。皮目に濃い焼き色がついたら返し、弱めの中火で5分焼く。中火にし、もう一度両面を焼いてカリッとさせ、食べやすく切る。
【3】器にグリーンリーフ、ミニトマトを盛り、白身と黄身をちらす。2を盛り、Aをかける。