さわら（切身）・・・2切れ
菜の花・・・80g
春キャベツ・・・150g
新たまねぎ・・・1/4個
スナップエンドウ・・・8本
塩・・・少々
こしょう・・・少々
薄力粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
〔Ａ〕水・・・1カップ
〔Ａ〕コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
〔Ａ〕塩小さじ・・・1/4
〔Ａ〕こしょう・・・少々

【1】菜の花は塩少々（材料外）を入れた湯で根元からゆでて冷水にとり、水気をしぼって3等分に切る。キャベツはちぎり、芯を薄くそぎ切りにする。たまねぎは幅2cmのくし形切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取る。
【2】さわらは4等分に切って塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、さわらを並べ、片面2～3分ずつ焼いて取り出す。
【3】フライパンをサッとふいてAを入れ、煮立ったらたまねぎ、スナップエンドウを入れ、返しながら2分ほど煮る。キャベツを加え、混ぜながらしんなりするまで2分ほど煮る。菜の花を加え、さわらを戻し入れて温める。