牛肉（切り落とし）・・・200g
たまねぎ・・・1個
マッシュルーム・・・100g
にんにく（薄切り）・・・1かけ分
塩・・・少々
こしょう・・・少々
薄力粉・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1と1/2
〔Ａ〕水・・・3/4カップ
〔Ａ〕塩・・・小さじ1/2
〔Ａ〕こしょう・・・少々
サワークリーム・・・90ml
イタリアンパセリ（粗いみじん切り）・・・適量
ペンネ・・・100g

【1】鍋に湯1リットルを沸かし、塩大さじ1（材料外）を入れ、ペンネを袋の表示時間通りにゆでる。湯をきり、オリーブ油少々（材料外）をからめる。
【2】牛肉は塩、こしょう、薄力粉をふり、菜箸でまぶす。たまねぎは縦半分に切り、横半分に切ってから縦に薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
【3】フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで2～3分炒める。フライパンの端に寄せ、オリーブ油大さじ1/2、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。牛肉を加えて色が変わるまで炒めたら、マッシュルームを加えて全体を炒め合わせる。
【4】Aを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。サワークリームを加えて溶かし、弱火でサッと煮る。器に盛って1を添え、イタリアンパセリをちらす。