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ジョイス 大船渡店

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いつもの食卓にもう一品!RARAレシピ クッキングアドバイザー(ラルズ専属栄養士)提案
約30分

パエリア

お祝いの食卓を彩る。

熱量
498Kcl
タンパク質
28g
脂質
10g
塩分
3g
パエリア
QRコード 携帯電話でもレシピが確認できます。左記QRコードからアクセスして下さい。

材料:4人分

白米…2合

あさり…1パック(300g)

冷凍えび…12~16尾

鶏もも肉…200g

A
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個(100g)
パプリカ(赤)…1/3個(60g)
パプリカ(黄)…1/3個(60g)
ピーマン…1個(60g)
※すべて粗みじん切り

バター…大さじ1

オリーブ油…大さじ1

白ワイン…大さじ2

B
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
固形スープの素(刻む)…1個
サフラン…0.2g
水…大さじ2

水(加減する)…適量

ブラックオリーブ(スライス)…少々

パセリ(みじん切り)…少々

レモン…1/2個

一口メモ

パエリアに使うサフランは、ほのかで上品な香りと、お料理を色付けする高価なスパイスです。この色素は水溶性なので、油に溶けづらく、あらかじめ水に浸けておくと良いでしょう。

作り方

※市販のパエリアの素でも美味しく出来ます。

1. 米はといでざるに上げておく。Bのサフランは水に浸けておく。

2. あさりは殻と殻をこすってよく洗い、砂出しをする。えびは背わたを取り、殻と尾を取る。鶏もも肉は2cm角に切り塩・こしょうをふる(分量外)。Aは粗みじん切りにする。

3. フライパンにバターを入れて熱し、1の米が透き通る位まで炒め、炊飯器の釜に入れる。

4. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、Aのにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒め、その他の具材と野菜を入れて炒める。白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開いたら火を止める。ざるにあけ、汁を3に加える。Bも加えて混ぜ、水を2合目盛りの下位に入れる。

5. 4の具を加えて炊く。炊き上がったら器に盛り、ブラックオリーブとパセリを散らし、レモンの搾り汁をかけていただく。


※炊飯時間を除く。

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